1. 食品安全與品質(zhì)評(píng)估:有機(jī)酸是食品中常見的成分,它們不僅影響食品的口感和風(fēng)味,還能反映食品的新鮮度和加工過程中的變化。例如,在葡萄酒、果汁、奶制品等食品中,有機(jī)酸的種類和含量是評(píng)價(jià)其質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一。
2. 醫(yī)學(xué)診斷與疾病研究:有機(jī)酸代謝異常與多種遺傳代謝病有關(guān),如有機(jī)酸血癥。通過對(duì)血液、尿液等生物樣本中的有機(jī)酸進(jìn)行檢測(cè),可以輔助診斷這些疾病,以及監(jiān)測(cè)治療效果。此外,一些有機(jī)酸還作為生物標(biāo)志物,用于癌癥、心血管疾病等其他疾病的早期篩查和預(yù)后評(píng)估。
3. 環(huán)境監(jiān)測(cè):有機(jī)酸作為許多自然過程的產(chǎn)物,如土壤微生物的代謝產(chǎn)物,其濃度變化可以反映環(huán)境的健康狀況。例如,水體中某些有機(jī)酸的含量升高可能是污染的指示,而土壤中有機(jī)酸的類型和含量則能反映土壤的肥力和生態(tài)狀況。
4. 工業(yè)生產(chǎn)監(jiān)控:在發(fā)酵工業(yè)、制藥工業(yè)等領(lǐng)域,有機(jī)酸既是重要的中間體也是最終產(chǎn)品。例如,乳酸、檸檬酸等在食品添加劑、化妝品、生物材料等方面有廣泛應(yīng)用。定期檢測(cè)有機(jī)酸的生成量和純度,對(duì)于控制生產(chǎn)過程、保證產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。
5. 生物科學(xué)研究:有機(jī)酸是生物體內(nèi)能量代謝和物質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要參與者,對(duì)細(xì)胞功能、信號(hào)傳導(dǎo)等有著深遠(yuǎn)的影響。通過檢測(cè)不同條件下生物體內(nèi)的有機(jī)酸譜,可以深入了解生命過程的分子機(jī)制,為生物工程、基因編輯等前沿研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
檢測(cè)指標(biāo)
指標(biāo) |
方法 |
樣品 |
用量/g |
糖酸比 |
可溶性固形物:可滴定酸 |
鮮樣/烘干樣 |
- |
可滴定酸/總酸 |
酸堿滴定法 |
鮮樣 |
20 |
丙酮酸 |
2,4-二硝基苯肼比色法 |
鮮樣 |
20 |
小分子有機(jī)酸組分(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸) |
高效液相色譜法 |
鮮樣 |
5 |
大分子有機(jī)酸組分(酒石酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、丁二酸、富馬酸、己二酸等) |
高效液相色譜法 |
鮮樣 |
2 |
苯甲酸、山梨酸、糖精鈉 |
液質(zhì)聯(lián)用 |
鮮樣 |
2 |
參考標(biāo)準(zhǔn)
指標(biāo) |
標(biāo)準(zhǔn) |
可滴定酸/總酸 |
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定 |
丙酮酸 |
曹建康《果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》 |
小分子有機(jī)酸組分(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸) |
白杰,李德芳,陳安國,李建軍,黃思齊,唐慧娟.HPLC 法測(cè)定紅麻青貯飼料中的有機(jī)酸 |
大分子有機(jī)酸組分(酒石酸、乳酸、蘋果酸、檸檬酸、丁二酸、富馬酸、己二酸等) |
GB 5009.157-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中有機(jī)酸的測(cè)定(具體根據(jù)種類開發(fā)方法) |
苯甲酸、山梨酸、糖精鈉 |
GB/T 40179-2021 植物中有機(jī)酸的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法(具體根據(jù)種類開發(fā)方法) |
樣品采集
點(diǎn)擊進(jìn)入【學(xué)院】查看動(dòng)/植物檢測(cè)樣品的采集制備與保存運(yùn)輸。
樣本要求
采集的樣品,均應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行分析檢測(cè),如不能及時(shí)分析檢測(cè)的則需要進(jìn)行處理和保存,一般應(yīng)遵循的原則是:環(huán)境干燥、溫度較低、避免光照、密封保存。
鮮樣:取樣后立即放入用于包裝樣本的鋁箔或冷凍保存管(提前進(jìn)行編號(hào))并放入液氮速凍,-80℃超低溫冰箱保存,足量干冰郵寄運(yùn)輸,避免反復(fù)凍融。
烘干樣:取樣后用柔軟濕布擦凈,不應(yīng)用水沖洗。盡快晾干并將樣品置于105?℃的烘箱中烘?15min以終止樣品中酶的活動(dòng)。經(jīng)過殺青之后,應(yīng)立即降低烘箱的溫度,維持在70?~80℃,直到烘至恒重。若測(cè)定樣品中金屬元素的含量,應(yīng)注意金屬器械的污染問題,以防干擾。
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取樣前,請(qǐng)與業(yè)務(wù)經(jīng)理溝通您的檢測(cè)需求,確認(rèn)樣品類型以及寄樣方式,以免影響檢測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性,造成時(shí)間及成本的損失!
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